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Nouvelle Cuisine
新式烹饪:一种法国烹饪方式,强调使用较少的面粉或油脂,注重轻盈的酱汁和新鲜的时令食材。
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n.
a school of French cooking that uses light sauces and tries to bring out the natural flavors of foods instead of making heavy use of butter and cream
网络释义
新派法国菜派系
新派法国菜派系(Nouvelle Cuisine): X" T, R: T: J. m
革新料理
西班牙Tapas新兴一种饮食潮流叫「革新料理(Nouvelle Cuisine),其实它与分子料理可以视为两兄弟,除了食物的既定形态有所改变外,其原材料的天然味道则没有改变,而「革新料理形状过瘾之馀...
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